Read the book: «Особенности турецкой кухни», page 3

Кулинарные направления в Турции

В Турции кухня, как и в других странах, разделяется по территориальному принципу. Здесь можно выделить два основных мощных кулинарных направления юго-восточное и западное.

1. На юго-востоке сладости изготавливают из теста с обильным добавлением пряностей. Кроме пряностей здесь предпочитают мясные блюда – кебабы, а также фаршированные фрикадельки.

2. В западной части страны так же распространены сладости, но их изготовление основывается на молоке. В отличие от юго-востока в рационе преобладают рыбные блюда и широко используются орехи для приготовления различных типов блюд.

Кстати, орехи, а также сухофрукты – считаются национальным кулинарным достоянием в Турции. Они занимают особое место среди иных ингредиентов для приготовления пищи. Их разновидности и названия можно перечислять бесконечно.

Традиционная турецкая кухня находится под мощным влиянием религиозных канонов. Существуют даже священные блюда. Это зажаренный ягненок и хлеб юфка. Считается, что эти блюда ел сам Пророк. Так же перед приемом пищи принято произносить благодарственную молитву. Вообще в Турции традиционный прием пищи – это целый ритуал.