Read the book: «Голодание на соках»

Вместо предисловия

Голодание на соках: от пищевой паузы к осознанному питанию

Мы привыкли думать о еде как о чём-то обязательном.

Завтрак.

Обед.

Ужин.

Перекус.

Ещё один перекус.

Кофе.

Что-нибудь сладкое к кофе.

И снова еда.

Мы едим, когда голодны.Едим, когда устали.Едим, когда нервничаем.Едим за компанию.Едим от скуки.Иногда даже едим потому, что «уже пора».

И постепенно перестаём замечать простую вещь:

еда занимает огромное место в нашей жизни.

Но что произойдёт, если на некоторое время изменить привычный сценарий?

Не отказаться от питания полностью.

Не мучить себя голодом.

Не превращать несколько дней в борьбу с собственным телом.

А сделать паузу и оставить организму только жидкую пищу — свежие овощные и фруктовые соки?

Именно об этом эта книга.

Сразу скажу главное.

Я не предлагаю воспринимать соковое голодание как универсальное лекарство. На сегодняшний день нет достаточных доказательств, что так называемые «детокс»-диеты способны выводить из организма токсины или лечить заболевания. Научные данные о подобных программах ограничены, а некоторые варианты могут быть небезопасны.

Но из этого совершенно не следует, что сама идея временного изменения питания лишена смысла.

Соки содержат воду, углеводы, витамины, минералы и другие растительные соединения. При этом в процессе приготовления сока значительная часть клетчатки удаляется, поэтому сок нельзя полностью приравнивать к цельному овощу или фрукту.

И здесь начинается самое интересное.

Соковое голодание — это не просто вопрос того, что мы пьём.

Это возможность посмотреть на собственные пищевые привычки со стороны.

Что происходит с ощущением голода?

Как меняется отношение к еде?

Что мы на самом деле называем голодом?

Можно ли несколько дней обходиться без привычной твёрдой пищи?

Как организм получает энергию?

Почему один человек чувствует лёгкость, а другой — слабость и головную боль?

Какие соки выбирать?

Нужно ли смешивать овощи и фрукты?

Сколько пить?

Можно ли заниматься спортом?

Как правильно выйти из такой практики?

И самое главное:

что мы делаем после того, как практика закончилась?

Потому что если человек несколько дней пьёт соки, а затем возвращается к прежнему образу жизни, то сама по себе эта пауза вряд ли изменит его отношения с едой.

А вот если после неё человек начинает внимательнее относиться к тому, что, когда и зачем он ест, результат может оказаться гораздо интереснее.

Эта книга именно об этом.

Не о наказании тела.

Не о борьбе с весом.

Не о чудесном очищении за три дня.

И не о том, что существует единственный правильный способ голодать.

Она о пищевой паузе.

О соках.

О наблюдении за собой.

О физиологии.

О личном опыте.

И о возвращении к еде уже с другим уровнем осознанности.

При этом необходимо помнить: длительное или значительное ограничение питания подходит не всем. NCCIH отдельно указывает на возможные риски некоторых очистительных программ, включая обезвоживание, нарушения электролитного баланса и недостаточное поступление питательных веществ; людям с определёнными заболеваниями и тем, кто принимает лекарства, изменение питания следует обсуждать с врачом.

Поэтому эту книгу лучше читать не как медицинское назначение.

Читайте её как исследование.

Как разговор.

Как приглашение на несколько дней выйти из привычного пищевого сценария и внимательно посмотреть, что происходит с телом и сознанием.

А затем решить самому:

нужно ли вам это вообще.

Глава 2. Что такое соковое голодание?

Слово «голодание» обычно вызывает довольно простую ассоциацию:

ничего не есть.

Но если мы говорим о голодании на соках, возникает парадокс.

Ты вроде бы не ешь.

Но при этом ты продолжаешь получать калории, углеводы, воду, витамины и минералы.

Так что же происходит на самом деле?

И почему вообще мы называем это голоданием?

Начнём с главного.

Голодание — это не всегда полное отсутствие калорий

В научной литературе существует множество вариантов ограничения питания. Есть периоды полного отказа от пищи, есть интервальное голодание, есть периодическое голодание, есть низкокалорийные диеты.

Соковая практика находится немного в стороне от классического представления о полном голодании.

Если человек пьёт сок, организм получает энергию.

Следовательно, это не то же самое, что голодание на воде.

Это принципиальное различие.

При полном голодании человек не получает энергии из пищи. При соковом питании энергия продолжает поступать с напитком. Количество этой энергии зависит от состава и объёма соков.

Поэтому правильнее воспринимать соковое голодание как кратковременное питание исключительно или преимущественно соками, а не как абсолютное отсутствие питания.

И это различие мы будем сохранять на протяжении всей книги.