Read the book: «Салаты из холодильника»

© Александр Мельников, 2026

ISBN 978-5-0071-3900-7

Создано в интеллектуальной издательской системе Ridero

САЛАТЫ ИЗ ХОЛОДИЛЬНИКА

55 простых рецептов на скорую руку

Аннотация

В этой книге — 55 простых и проверенных рецептов салатов, которые можно приготовить из продуктов, что уже лежат в твоём холодильнике. Без сложных ингредиентов и долгих поисков по магазинам — только то, что есть дома. Каждый рецепт готовится от 5 до 40 минут.

Все пропорции рассчитаны точно на 4 порции — примерно 1000 г готового салата (по 250 г на порцию). Такого количества хватает на семью из 3—4 человек. Если порций нужно больше или меньше — просто уменьшайте или увеличивайте количество ингредиентов пропорционально.

Салаты из овощей, с мясом и курицей, с рыбой и морепродуктами, с яйцом и сыром, с крупами и бобовыми, с крабовыми палочками, фруктовые и ягодные — на каждый день и для праздничного стола. Открой холодильник, выбери рецепт — и вкусный ужин готов!

Рецепт 1. Овощной салат с огурцами и помидорами

Время: 10 минут · 4 порции (≈1000 г)

Классика на каждый день: сочные помидоры, хрустящие огурцы и ароматная зелень с оливковым маслом.

 
Ингредиенты:
Помидоры — 400 г
Огурцы — 400 г
Лук красный — 100 г
Зелень (укроп, петрушка) — 40 г
Масло оливковое — 60 г
Соль, перец — по вкусу
 

Приготовление:

1. Помидоры и огурцы нарежьте крупными кубиками.

2. Лук нарежьте тонкими полукольцами, зелень мелко порубите.

3. Смешайте овощи, добавьте зелень, масло, соль и перец.

4. Перемешайте и подавайте сразу.

Рецепт 2. Салат из свежей капусты с морковью

Время: 10 минут · 4 порции (≈1000 г)

Лёгкий и хрустящий салат, который готовится за минуты и отлично подходит к любому обеду.

Ингредиенты:

 
Капуста белокочанная — 650 г
Морковь — 250 г
Укроп — 30 г
Масло растительное — 50 г
Уксус 9% — 20 г
Соль, сахар — по вкусу
 

Приготовление:

1. Капусту тонко нашинкуйте, морковь натрите на крупной тёрке.

2. Добавьте соль и сахар, слегка помните руками.

3. Заправьте маслом и уксусом, добавьте укроп.

4. Перемешайте и дайте настояться 5 минут.

Рецепт 3. Салат «Витаминный»

Время: 15 минут · 4 порции (≈1000 г)

Капуста, морковь и яблоко — настоящий заряд витаминов и свежести в одной тарелке.

 
Ингредиенты:
Капуста — 500 г
Морковь — 200 г
Яблоко — 200 г
Лимонный сок — 30 г
Масло растительное — 50 г
Соль, сахар — по вкусу
 

Приготовление:

1. Капусту нашинкуйте, морковь и яблоко натрите на крупной тёрке.

2. Сбрызните лимонным соком, чтобы яблоко не потемнело.

3. Добавьте масло, соль и сахар.

4. Перемешайте и подавайте.

Рецепт 4. Салат из огурцов со сметаной

Время: 5 минут · 4 порции (≈1000 г)

Нежный и освежающий салат из огурцов с укропом в сметанной заправке.

 
Ингредиенты:
Огурцы — 750 г
Сметана — 200 г
Укроп — 30 г
Чеснок — 20 г
Соль, перец — по вкусу
 

Приготовление:

1. Огурцы нарежьте тонкими кружочками.

2. Укроп мелко порубите, чеснок пропустите через пресс.

3. Смешайте сметану, укроп, чеснок, соль и перец.

4. Заправьте огурцы и перемешайте.

Рецепт 5. Салат из помидоров с луком

Время: 5 минут · 4 порции (≈1000 г)

Простейший салат из спелых помидоров с луком и базиликом — вкус лета в любое время года.

 
Ингредиенты:
Помидоры — 750 г
Лук репчатый — 150 г
Базилик — 40 г
Масло оливковое — 60 г
Соль, перец — по вкусу
 

Приготовление:

 
1. Помидоры нарежьте дольками, лук — тонкими полукольцами.
2. Добавьте листья базилика.
3. Заправьте маслом, посолите и поперчите.
4. Перемешайте и подавайте.
 

Рецепт 6. Салат из редиса с зеленью

Время: 10 минут · 4 порции (≈1000 г)

Сочный редис с зелёным луком и укропом — весенняя свежесть в каждой ложке.

 
Ингредиенты:
Редис — 790 г
Зелёный лук — 100 г
Укроп — 50 г
 

 
Масло растительное — 60 г
Соль — по вкусу
 

Приготовление:

 
1. Редис нарежьте тонкими кружочками.
2. Зелёный лук и укроп мелко порубите.
3. Смешайте всё, заправьте маслом и посолите.
4. Перемешайте и подавайте.
 

Рецепт 7. Салат из варёной свёклы с чесноком

Время: 15 минут · 4 порции (≈1000 г)

Сытный и полезный салат из свёклы с чесноком и грецкими орехами.

Ингредиенты:

 
Свёкла — 740 г
Чеснок — 30 г
Грецкие орехи — 80 г
Майонез — 150 г
Соль — по вкусу
 

Приготовление:

1. Свёклу отварите до готовности и натрите на крупной тёрке.

2. Чеснок пропустите через пресс, орехи порубите.

3. Смешайте свёклу, чеснок, орехи и майонез.

4. Посолите и перемешайте.

Рецепт 8. Салат из моркови по-корейски

Время: 20 минут · 4 порции (≈1000 г)

Пикантная хрустящая морковь с пряностями — отличная закуска и добавка к ужину.

 
Ингредиенты:
Морковь — 850 г
Чеснок — 30 г
Масло растительное — 60 г
Уксус 9% — 30 г
Сахар — 30 г
Кориандр, перец, соль — по вкусу
 

Приготовление:

1. Морковь натрите тонкой соломкой.

2. Добавьте соль, сахар, уксус, специи и пропущенный через пресс чеснок.

3. Разогрейте масло и залейте им морковь.

4. Перемешайте и дайте настояться 15 минут.

Рецепт 9. Салат из свёклы с черносливом

Время: 20 минут · 4 порции (≈1000 г)

Сладковатая свёкла с черносливом и орехами — вкусный и полезный салат.

Ингредиенты:

 
Свёкла — 600 г
Чернослив — 150 г
Грецкие орехи — 80 г
Чеснок — 20 г
Майонез — 150 г
Соль — по вкусу
 

Приготовление:

1. Свёклу отварите и натрите на крупной тёрке.

2. Чернослив мелко нарежьте, орехи порубите.

3. Смешайте свёклу, чернослив, орехи, чеснок и майонез.

4. Посолите и перемешайте.

Рецепт 10. Салат из капусты с огурцом

Время: 10 минут · 4 порции (≈1000 г)

Хрустящая капуста с огурцом и укропом — лёгкий салат на каждый день.

 
Ингредиенты:
Капуста — 660 г
Огурец — 250 г
Укроп — 40 г
Масло растительное — 50 г
Соль, перец — по вкусу
 

Приготовление:

 
1. Капусту тонко нашинкуйте, помните с солью.
2. Огурец нарежьте соломкой, укроп порубите.
3. Смешайте всё, заправьте маслом.
4. Поперчите и перемешайте.
 

Рецепт 11. Греческий салат

Время: 15 минут · 4 порции (≈1000 г)

Сочные овощи с фетой, оливками и оливковым маслом — классика средиземноморской кухни.

 
Ингредиенты:
Помидоры — 300 г
Огурец — 200 г
Перец болгарский — 150 г
Лук красный — 80 г
Оливки — 100 г
Сыр фета — 120 г
Масло оливковое — 50 г
Орегано — по вкусу
 

Приготовление:

 
1. Овощи нарежьте крупными кубиками.
2. Добавьте оливки и кубики феты.
3. Заправьте маслом и посыпьте орегано.
4. Аккуратно перемешайте.