Read only on Litres

The book cannot be downloaded as a file, but can be read in our app or online on the website.

Основной контент книги Сыроделие: техника и технология
Text PDF

Volume 507 pages

0+

Сыроделие: техника и технология

Издание четвертое, стереотипное
Read only on Litres

The book cannot be downloaded as a file, but can be read in our app or online on the website.

$20.37

About the book

В учебнике рассмотрены вопросы технологии и техники производства сыров. Учебник включает 23 главы, содержащие теорию и практические рекомендации по технологии производства натуральных сыров, а также библиографический список. В первой главе описана история сыроделия и краткая характеристика состояния отрасли, во второй главе даны классификации сыров. Третья глава посвящена важнейшим для получения качественного сыра вопросам сыропригодности молока. В главах 4–12 пошагово рассмотрена технология получения сыров – от стадии подготовки молока до упаковывания и хранения готовой продукции. Описана специфика ряда частных технологий натуральных сычужных сыров. Глава 13 посвящена особенностям оценки качества сыров. В главах 14–23 рассмотрена техническая сторона сыроделия – современное оборудование для осуществления технологических процессов от выработки сырного зерна до подготовки сыров к реализации. Учебник соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям. Предназначен для учащихся учебных заведений системы СПО, обучающихся по профессиональному направлению «Промышленная экология и биотехнологии».

Log in, to rate the book and leave a review
Book О. Н. Мусиной, Т. И. Шингаревой et al. «Сыроделие: техника и технология» — read online on the website. Leave comments and reviews, vote for your favorites.
Age restriction:
0+
Release date on Litres:
07 April 2024
Volume:
507 p.
ISBN:
978-5-507-49335-7
Total size:
24 МБ
Total number of pages:
507
Text
Средний рейтинг 5 на основе 3 оценок
Text
Средний рейтинг 4,3 на основе 7 оценок
Text, audio format available
Средний рейтинг 3,9 на основе 8 оценок
Text PDF
Средний рейтинг 4,6 на основе 13 оценок
Text
Средний рейтинг 4 на основе 27 оценок
Text, audio format available
Средний рейтинг 4,5 на основе 10 оценок
Text, audio format available
Средний рейтинг 5 на основе 1 оценок
Text PDF
Средний рейтинг 0 на основе 0 оценок