Основной контент книги Углеводсодержащее сырье и физико-химические основы его переработки. (Бакалавриат, Магистратура). Учебное пособие.
Text PDF
Volume 132 pages
2024 year
Углеводсодержащее сырье и физико-химические основы его переработки. (Бакалавриат, Магистратура). Учебное пособие.
$12.79
About the book
В учебном пособии изложены современные представления о питании, углеводах и их роли в питании человека, требования к качеству и безопасности пищевой продукции на основе углеводов. Рассмотрены характеристики различного углеводсодержащего сырья (сахара,
меда, ягод и продуктов на их основе). Дан анализ основных технологических схем и некоторых особенностей процессов сгущения, кристаллизации и сушки сахара и другого углеводсодержащего сырья.
Учебное пособие предназначено для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению подготовки "Продукты питания из растительного сырья".
Genres and tags
Log in, to rate the book and leave a review
Углеводсодержащее сырье и физико-химические основы его переработки. (Бакалавриат, Магистратура). Учебное пособие. book by Анатолия Анатольевича Славянского, Владимира Александровича Ермолаева – read online on the website. Leave comments and reviews, vote for your favorites.
Age restriction:
0+Release date on Litres:
19 November 2023Writing date:
2024Volume:
132 p. ISBN:
9785466051032Total size:
5.2 МБTotal number of pages:
132Copyright Holder::
КноРус
