Quotes from the audiobook «Пицца-бизнес. Технологии, решения, ингредиенты»
Например, если индекс ретроградации крахмала равен 3, то пицца после выпекания очень быстро потеряет привлекательный вид, потому что тесто расползется. При его значении 7 бортик будет сохранять хруст в течение 3 часов, а при значении 5–6 до 1,5 часа. Это очень важно при доставке продукции, а также при
Genres and tags
Age restriction:
16+Release date on Litres:
19 October 2024Writing date:
2024Duration:
4 h. 10 min. 57 sec. Narrator:
First book in the series "Пицца-бизнес"
