Book duration 12 h. 05 min.
2018 year
Еда и эволюция. История Homo Sapiens в тарелке
About the book
Пусть эта аудиокнига вдохновит вас на изобретение новых блюд!
Не сдерживайте себя!
Творите!
Мы едим по нескольку раз в день, мы изобретаем новые блюда и совершенствуем способы приготовления старых, мы изучаем кулинарное искусство и пробуем кухню других стран и континентов, но при этом даже не обращаем внимания на то, как тесно история еды связана с историей цивилизации. Кажется, что и нет никакой связи и у еды нет никакой истории.
На самом деле история есть – и еще какая!
Наша еда эволюционировала, то есть развивалась вместе с нами. Между куском мяса, случайно упавшим в костер в незапамятные времена, и современным стриплойном существует огромная разница, и в то же время между ними сквозь века и тысячелетия прослеживается родственная связь. Точно такая же связь прослеживается и между зернами, которые когда-то размачивали в воде для того, чтобы съесть, и нынешним ассортиментом каш и пловов. Даже между католическим постом и японскими блюдами темпура есть связь, хотя и в это трудно поверить. В нашем мире все взаимосвязано!
– Как религиозные верования повлияли на кухню народов мира?
– Почему на древних арабских рынках процветала торговля живыми баранами?
– Как индийские повара превращали заморские блюда в чисто индийские с помощью йогурта?
– Почему японские императоры, несмотря на религиозный запрет, кормили солдат мясом?
– Как развитие морской торговли сказалось на итальянской и византийской кухне?
– Почему тюркские манты на Русской земле стали экономичными и маленькими пельменями?
– Из-за чего покупка еды и пряностей стала значительной статьей расходов при дворе Людовика XIV?
– Как Октябрьская революция 1917 года в России разрушила многовековую традицию изготовления русских блюд?
© Миллер, Д., текст, 2019
© Савина Н., перевод, 2019
© & ℗ ООО «Издательство АСТ», «Аудиокнига», 2019
Продюсер аудиозаписи: Татьяна Плюта
В целом очень интересно и познавательно, хорошо проработан вопрос эволюции кулинарии, ее приемственность и заимствование. В книге каждая глава посвящена какой-либо кухне: от кулинарии древних цивилизаций до современных европейских, американской, индийской, китайской и даже нашей родной русской кухни. Удобная структура.
Немного расстроило отсутствие главы про скандинавскую кухню, но как сказал сам автор – всего охватить в формате популярного издания невозможно.
Рекомендую
Потрясающий труд, глубокий анализ, с точки зрения истории, культуры различных этносов. Не смотря на серьёзность анализа, отлично воспринимается. Прекрасная озвучка.
Если вам понравился подкаст Сергея Пархоменко "Суть еды" или его книга "Всё сначала" (и то, и другое есть тут на ЛитРес), то и эта книга, скорее всего, вам тоже понравится.
Присоединяюсь к предыдущему отзыву: не хватает рассказа о множестве кухонь разных стран. Будем надеяться, автор когда-нибудь выпустит продолжение.
Отдельное спасибо редактору за множество полезных примечаний и за перевод имперских единиц измерений в метрическую систему.
Очень интересный взгляд на историю человечества. Понятно, что еда сыграла огромную роль в эволюции нашего вида, но так подробно этот вопрос еще никто не рассматривал. Мне понравилось.
Reviews, 4 reviews4