Основной контент книги Кулинарная наука, или Научная кулинария
Book duration 8 h. 22 min.
0+
$2.57
About the book
Other versions of the book
1 book from $2.57
Genres and tags
Log in, to rate the book and leave a review
матические (30–34 %) и из соединительной ткани (10–15 %). Мио
воду (процесс называется «синерезис»). Крахмал – это производное от растительной ткани, где молекулы крахмала собраны в гранулы, очень тесно связанные вместе. Разрушить эти гранулы и высвободить крахмал можно только через нагрев ткани.
Важно отметить, что при очень низкой температуре
образом, значительно увеличивается, в отличие
молока и ионов кальция, захватывая свободную воду и образуя желе.
Кулинарная наука, или Научная кулинария audiobook by Ильи Лазерсона, Федора Сокирянского – download as MP3 or listen online.
Age restriction:
0+Release date on Litres:
16 May 2024Duration:
8 h. 22 min. 40 sec. Narrators:
Copyright Holder::
Центрполиграф