Book duration 8 h. 36 min.
2015 year
16+
Искусство натурального сыроделия
About the book
Эта книга содержит таблицы, графики и иллюстрации в виде ПДФ-файла, который вы можете скачать на странице аудиокниги на сайте после её покупки.
Дэвид Эшер – экофермер, разводчик коз, производитель фермерского сыра, преподаватель сыроварения с островов Британской Колумбии в Канаде. Эшер использует натуральные технологии, отказывается следовать стандартным индустриальным подходам и исследует традиционные методы сыроварения. Вместе со своей школой The Black Sheep Дэвид делится опытом на мастер-классах с организациями продуктового суверенитета. Подход Эшера легко адаптировать как для домашней кухни, так и для фермерских производств.
Во вступительных главах автор исследует и освещает базовые составляющие сыра: молоко, культуры, сычужный фермент, соль, инструменты и погреба для сыра. 14 последующих глав подробно рассказывают об отдельных видах сыра, дают рецепты по их изготовлению и полезные советы.
«Искусство натурального сыроделия» также освещает такие важные проблемы, как экологическая ответственность сыродела и этичное использование некоторых животных ингредиентов для изготовления сыра, например, сычужного фермента. Также из книги вы узнаете, как в наш сыр просачиваются различные ГМО и какие шаги предпринять, чтобы остановить это.
С помощью книги «Искусство натурального сыроделия» вы не только взглянете на сыр совершенно по-новому, но и, конечно же, научитесь готовить самостоятельно лучший в мире сыр.
Other versions of the book
Reviews, 4 reviews4
Мне понравилось, но только постоянно ссылаеться на приложение пдф которых нет. Жаль. Но представление о сыроделии есть. Эшер меняет представление о сыроварении.
Andrew Mak-v надо выбрать текстовый вариант. Можно совмещать оба варианта книги.
Есть что подчеркнуть для эксперимента. Многие рекомендации спорные для нашей страны. Бесстрашный мастер.но очень интересно, ламает всё представленич.
очень познавательная и полезная книга, которая рассматривает сыроделие в разных его задачах и эпостасях. Будет интересна даже. если вы никогда не доберётесь до полноценного изготовления сыра!
Еле как прослушала час. Автор то говорит, что пастеризация это злое зло, то говорит о том, что пастеризация необходима. Купленные закваски это зло, но вам надо купить закваски в магазине.
Все, что надо покупать для изготовления сыра - это заговор корпораций. Вот такие там интересные высказывания автора)
Пойду искать литературу, которая описывает адекватную технологию изготовления