PRO отели без купюр. Рекомендации Светланы Буровой

ГЕНЕРАЛЬНЫЙ МЕНЕДЖЕР – МЕЧТА ИЛИ РЕАЛЬНОСТЬ

Многие в гостиничном бизнесе мечтают стать генеральными менеджерами. Это прекрасные мечты, но потрудиться для этого придется немало, набить не одну шишку, постоянно доказывать свою эффективность.

Многим кажется, что генеральный менеджер не обременен задачами, ходит по отелю нарядный, улыбается гостям, сидит в своём офисе, ничего не делает, только указания раздает. При этом зарплату хорошую получает. Жизнь удалась, чем не мечта. За кадром остается, сколько труда, нервов, стрессов, падений, потраченных сил у каждого генерального менеджера за спиной. Но ничего невозможного нет, мечты должны сбываться.

В отелях работают люди с дипломами разных профессий. У каждого есть шанс стать руководителем и дорасти до генерального менеджера при упорном старании и развитии собственных навыков и экспертизы.

Радует то, что много прекрасных перспективных ребят приходят в гостиничную отрасль. В них виден потенциал будущих генеральных менеджеров. Желание их велико, трудности не пугают, они готовы добиваться цели. За ними будущее нашей прекрасной отрасли.

#BUROhotel

ЧТО ДОЛЖЕН ЗНАТЬ ГЕНЕРАЛЬНЫЙ МЕНЕДЖЕР

Самые успешные управляющие, на мой взгляд, это те, кто прошёл путь от линейной позиции до позиции высшего звена, кто внедрялся в разные департаменты и получал навыки работы в них.

Безусловно, генеральный менеджер не может знать абсолютно всё, но погрузиться в каждый департамент своего отеля он должен. И погрузиться так, чтобы понимать все функциональные процессы определенного отдела и процедуры его взаимодействия с остальными. Только это поможет дать понимание взаимосвязанной работы всех направлений, которые представлены в едином сложном организме-отеле.

Если ограничиться одной узкой специализацией, а мы все стартовали с одной определенной, тогда почему западные школы, являющиеся законодателями отельного бизнеса, включают следующие обязательные дисциплины в базовый курс Hotel Management:

• Front office operations

• Housekeeping operations

• Sanitation and Safety (НАССР)

• Food preparation

• Convention management

• Hospitality Marketing and Sales

• Customer Services

• Accounting

• Cost Control

• Purchasing

• Hospitality Law

• Facilities Design and Maintenance

• Tourism management

Если каждый предмет распределить по службам отеля, то по-русски получится примерно так:

• Служба приёма и размещения

• Хозяйственная служба

• Служба питания ХАССП

• Кухня

• Конференции и банкеты

• Продажи и маркетинг

• Служба сервиса

• Бухгалтерия

• Финансовый контроль

• Закупки

• Юридическая служба

• Инженерная служба

• Туризм – отдел продаж и маркетинга

На мой взгляд, ничего лишнего и избыточного. Всё применимо к гостиничному предприятию. Такой перечень говорит о том, что у Генерального менеджера должно быть понимание всех рабочих процессов гостиничного предприятия. Это просто необходимо для эффективного управления и успешного выполнения основных KPI.

#BUROhotel