Mantenimiento y limpieza en alojamientos rurales. HOTU0109

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Mantenimiento y limpieza en alojamientos rurales. HOTU0109

© Silvia Jesús Garrido

1ª Edición

© IC Editorial, 2016

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ISBN: 978-84-9198-366-8

Nota de la editorial: IC Editorial pertenece a Innovación y Cualificación S. L.

Presentación del manual

El Certificado de Profesionalidad es el instrumento de acreditación, en el ámbito de la Administración laboral, de las cualificaciones profesionales del Catálogo Nacional de Cualificaciones Profesionales adquiridas a través de procesos formativos o del proceso de reconocimiento de la experiencia laboral y de vías no formales de formación.

El elemento mínimo acreditable es la Unidad de Competencia. La suma de las acreditaciones de las unidades de competencia conforma la acreditación de la competencia general.

Una Unidad de Competencia se define como una agrupación de tareas productivas específica que realiza el profesional. Las diferentes unidades de competencia de un certificado de profesionalidad conforman la Competencia General, definiendo el conjunto de conocimientos y capacidades que permiten el ejercicio de una actividad profesional determinada.

Cada Unidad de Competencia lleva asociado un Módulo Formativo, donde se describe la formación necesaria para adquirir esa Unidad de Competencia, pudiendo dividirse en Unidades Formativas.

El presente manual desarrolla el Módulo Formativo MF1045_2: Mantenimiento y limpieza en alojamientos rurales,

asociado a la unidad de competencia UC1045_2: Asegurar el mantenimiento y condiciones de uso de espacios, instalaciones y dotación en alojamientos rurales,

del Certificado de Profesionalidad Alojamiento rural.

Índice

Portada

Título

Copyright

Presentación del manual

Índice

Capítulo 1 Instalaciones, habitaciones y demás dependencias

1. Introducción

2. Tipos de alojamientos rurales

3. Dependencias del alojamiento rural

4. Instalaciones

5. Equipos de trabajo

6. Principios a seguir en las instalaciones y equipamientos de los alojamientos rurales

7. Resumen

Ejercicios de repaso y autoevaluación

Capítulo 2 Técnicas de limpieza y puesta a punto de instalaciones, habitacionesy demás dependencias propias de establecimientos de alojamiento rural

1. Introducción

2. Descripción y aplicaciones

3. Técnicas de mantenimiento de uso

4. Control de resultados

5. Medios de trabajo

6. Productos utilizados en la limpieza

7. El profesional de la limpieza en hoteles

8. Resumen

Ejercicios de repaso y autoevaluación

Capítulo 3 Técnicas de limpieza de mobiliario y decoración propios de alojamientos situados en entornos rurales y/o naturales

1. Introducción

2. Técnicas de limpieza de mobiliario

3. Productos utilizados en la limpieza de mobiliario

4. Aplicaciones y técnicas de manejo

5. Técnicas de limpieza de elementos decorativos

6. Resumen

Ejercicios de repaso y autoevaluación

Capítulo 4 Técnicas de limpieza de productos textiles

1. Introducción

2. La lavandería en los alojamientos rurales

3. Interpretación de etiquetas

4. Clasificación y descripción de los textiles

5. Productos utilizados

6. Clasificación para el lavado y planchado

7. Lavado, limpieza y secado

8. Planchado de ropa

9. Las instalaciones de la lavandería

10. Los EPI de lavandería

11. Resumen

Ejercicios de repaso y autoevaluación

Capítulo 5 Almacenamiento y distribución interna de ropa

1. Introducción

2. Almacenamiento

3. Distribución interna de ropa

4. Control de existencias

5. Protocolo de recogida, almacenamiento y custodia de objetos olvidados

6. Resumen

Ejercicios de repaso y autoevaluación

Glosario

Bibliografía

Capítulo 1

Instalaciones, habitaciones y demás dependencias

1. Introducción

Muchos estudios se centran en analizar los diferentes perfiles de los turistas, y así, de este modo, asesorar a las empresas de alojamiento en su labor, para que puedan ofrecer al cliente los servicios más demandados y que consigan revalorizar el alojamiento. Lo que no se pone en duda es que, independientemente del alojamiento del que se trate, uno de los principales motivos de fidelización del cliente es la limpieza y el estado de los diferentes muebles y elementos con los que el cliente se encuentra durante su estancia.

En España, la oferta turística rural es mucha y muy variada, y además las competencias en materia legislativa las poseen las comunidades autónomas, ya que una de las características del turismo rural y, en concreto, de los alojamientos rurales, es que está en consonancia con las particularidades arquitectónicas y costumbres rurales de la zona donde se ubique. Es por ello que realizar una ley estatal que englobe todos los tipos de alojamientos es una ardua tarea, aunque se está planteando en la actualidad.

2. Tipos de alojamientos rurales

Los alojamientos rurales comparten en su definición una característica común, que es la de ser una empresa de alojamiento, es decir, un negocio que satisface la necesidad del turista de pernoctar a cambio de una compensación económica, precio, y que puede o no ampliarse con la manutención o con servicios complementarios.

Existe una gran variedad de alojamientos rurales que se distribuyen a lo largo de España y que se regulan dependiendo de la comunidad autónoma en la que se encuentren ubicados.

Aunque según cada normativa se define al alojamiento rural de una manera, difieren poco de unas comunidades a otras.

Ejemplo

Basándose en la definición que hace la normativa de Castilla y León (Ley 14/2010, de 9 de diciembre, de turismo de Castilla y León), los alojamientos rurales serían “aquellos que, cumpliendo los requisitos previstos en la normativa que resulte de aplicación, se ubiquen en inmuebles situados en el medio rural y que cuenten con especiales características de construcción, tipicidad e integración en el entorno, y que se publiciten como tales”.

La oferta de alojamientos rurales por comunidad autónoma se distribuye de la siguiente manera:

Pazo gallego y casa torre

Definición

Agroturismo

Según la Organización Mundial del Turismo (OMT), citada por Barrera (2006), es la actividad que se realiza en explotaciones agrarias (granjas o plantaciones), donde los actores complementan sus ingresos con alguna forma de turismo en la que, por lo general, facilitan alojamiento, comida y oportunidad de fami liarización con trabajos agropecuarios.

Actividades

1. La mejor manera de conocer la oferta de alojamientos rurales de una comunidad es investigando la normativa. Por ello, realice una búsqueda web de la normativa en materia de turismo rural de su comunidad autónoma en referencia a los diferentes tipos de alojamientos rurales existentes en ella y a los criterios en los que se basan para su clasificación y, posteriormente, haga lo mismo con una comunidad autónoma diferente a la suya. Compárelas.

2. Con lo visto hasta ahora, ¿cómo definiría de manera general los alojamientos rurales?

2.1. Clasificación de alojamientos rurales

Se realiza aquí una clasificación de los alojamientos rurales en tres grandes grupos:

Alojamientos rurales hoteleros y similares

En este grupo se incluyen desde hoteles rurales hasta hoteles apartamentos, hostales, etcétera. Aunque sus clasificaciones oficiales atienden a una serie de referencias en cuanto a sus instalaciones y servicios, se podría decir que comparten una serie de características comunes, como son que sus dependencias constituyen un todo homogéneo, con entradas y escaleras o ascensores de uso exclusivo de los clientes. Además, el hecho de tener el calificativo de rural les obliga a ser respetuosos y concordantes con la arquitectura tradicional del entorno. Se pueden encontrar en enclaves urbanos, cuya normativa indicará de hasta cuántos clientes puede ser para considerarlo rural, o se pueden encontrar en enclaves propiamente rurales.

Hotel rural del Buen Suceso ****, situado entre Arucas y Bañaderos, en Las Palmas

Sabía que...

No existe un sistema de clasificación nacional para los hoteles, sino que, una vez más, los gobiernos autonómicos se encargan de ello. Lo que sí es común y obligatorio es que cualquier hotel debe solicitar la clasificación y, una vez estén clasificados, deben exhibir en la entrada una placa con la categoría, que será de una, dos, tres, cuatro o cinco estrellas, dependiendo de qué requisitos mínimos cumplan. En el caso de los hostales, pueden ser de una o dos estrellas; las pensiones poseen categoría única; y los hoteles apartamento se clasifican en cinco, cuatro, tres, dos y una.

Ejemplo de placa identificativa de hotel rural

Centros especiales

Aquí se incluyen los alojamientos en los que se dan ciertas peculiaridades, como habitaciones compartidas por grupos, y en los que normalmente hay una orientación hacia una filosofía ecológica, la naturaleza y actividades al aire libre por grupos. Se suele ofrecer cierta variedad de servicios y actividades complementarias. Se intenta implicar al cliente en la vida diaria del establecimiento.

Como en casos anteriores, se pueden dar en los propios núcleos urbanorurales o en el campo. Está orientado principalmente a grupos.

Definición

Camping rural

Son zonas adaptadas para la instalación de pequeños campamentos en tiendas, caravanas, etc., en instalaciones o terrenos anejos a la casa rural o de campo, casa que está habitada por el propietario de la explotación agrícola o ganadera.

Para esta clasificación se han considerado como centros especiales los albergues, refugios y colonias de vacaciones.

Se deben definir los tres tipos de alojamientos como empresas de alojamiento turístico, que satisfacen la necesidad de pernoctar del huésped como servicio mínimo y que puede ser o no ampliado con servicios complementarios.

Pero, ¿cuál es la diferencia con los hoteles? Albergues y refugios se encuentran ubicados en establecimientos en los que se ofrecen mediante precio, y de forma habitual y profesional, los servicios de alojamiento en habitaciones múltiples, con o sin otros servicios complementarios. Como diferenciación, los albergues ofrecerán la posibilidad de practicar actividades en la naturaleza y los refugios se ubican en lugares de alta montaña.

Refugio Poqueira, Sierra Nevada (Granada)

Por otro lado, se encuentran las colonias de vacaciones. Estas se ubican en zonas adaptadas para la instalación de tiendas, caravanas, etc. Tienen un carácter más recreativo y de ocio, y se encuentran ubicadas de manera permanente o temporal en alojamientos al aire libre para la pernoctación de grupos. Normalmente, estos terrenos están anejos a casas rurales. En este grupo se incluyen los subgrupos de campings rurales.

Sabía que...

Los albergues vienen definidos en la normativa de Andalucía como “instalación para estancias cortas y dirigida básicamente a una persona usuaria especializada, interesada en el conocimiento de la comarca, en la naturaleza o en los modos de vida locales. Sus principales finalidades son acoger a visitantes y promocionar el uso público y los valores naturales del entorno”. (Decreto 20/2002 de 29 de enero).

Casas rurales

Se podría decir que es el alojamiento rural por excelencia, ya que vienen descritas y definidas por cada una de las normativas, y aparecen por toda España, repartidas bajo diferentes nombres según sus características constructivas, como casas cueva, casas torre, casa rural propiamente dicha, etc.

Se realiza aquí una subdivisión en dos tipos:

1 Casa rural en régimen compartido: este tipo de alojamiento se realiza en habitaciones en la vivienda habitada por los propietarios. En la mayor parte de los casos, incluye servicio de alojamiento. Es frecuente que existan servicios o espacios comunes (sala de estar, comedor, baños).

Vivienda turistica de alojamiento rural en régimen compartido

1 Casa rural en régimen no compartido: estos alojamientos se caracterizan por la inexist encia de servicios complementarios, solo alojamiento. La casa queda a entera disposición del usuario. Es similar a un alquiler convencional.

Una característica común es que ambas viviendas pueden encontrarse ubicadas en núcleos urbanos rurales, lugares de ganaderías y zonas agropecuarias.

Actividades

3. ¿Conoce las aulas de la naturaleza? Son alojamientos especiales con fines educativos que se disfrutan en un entorno natural y que ofrecen el servicio de alojamiento y manutención. Defina y busque información sobre este tipo de alojamiento y sobre:

1 Granja escuelas

2 Casas huerto

3 Monasterios

4 Casas aldea

5 Posadas

4. Posteriormente, indique a qué grupo de la clasificación de alojamientos rurales pertenece cada uno de los alojamientos anteriormente enumerados.

3. Dependencias del alojamiento rural

La empresa de alojamiento rural tiene como cometido la misión de satisfacer la necesidad básica de pernoctación del huésped. Por tanto, en cualquier alojamiento rural se encontrarán dormitorios, habitaciones con camas para la pernoctación, y las demás dependencias irán en función de los servicios complementarios que ofrezca el alojamiento.

Así, se pueden dividir en tres zonas las diferentes áreas que se pueden encontrar en un alojamiento rural:

1 Zona de habitaciones.

2 Zonas nobles o de uso común.

3 Zonas de uso interno.

3.1. Estado de las habitaciones en los alojamientos rurales

Un buen mantenimiento y un buen servicio de limpieza son elementos fundamentales para prestar un servicio de calidad en los alojamientos rurales. Por ello, es fundamental saber los pasos que hay que seguir a la hora de acondicionar una habitación, por lo que es importante identificar las necesidades de limpieza y mantenimiento de una habitación según el estado de la misma.

Antes de mostrar los trabajos y productos que hay que utilizar para acondicionar las habitaciones, además del resto de zonas del alojamiento, conviene realizar una enumeración de los diferentes estados en los que se puede encontrar una habitación y que condicionarán el orden y el tipo de trabajo de limpieza a realizar:

1 Habitaciones de salida: son habitaciones que han sido desocupadas y deben quedar limpias y revisadas para otro huésped, y por tanto implican un cambio en la ropa de cama y baño, y una limpieza exhaustiva. En el caso de casas rurales, se encontrará de salida el alojamiento al completo, lo que implica un mayor detenimiento en la limpieza de toda la casa.

2 Habitaciones ocupadas: son habitaciones en las que el huésped sigue alojado. En el caso de los hoteles, se hace la cama y se hace limpieza, aunque no tan pormenorizada como en el caso de salida. En lo referente al cambio de sábanas, generalmente se realiza cada dos días, aunque no está estipulado. Normalmente, el cambio es diario en los hoteles de categorías superiores, de cuatro y cinco estrellas.

3 Habitaciones bloqueadas: estas son aquellas que se encuentran cerradas por algún motivo, como una avería, por ejemplo.

Aunque estos nombres son más utilizados en los hoteles y similares, se pueden utilizar en cualquier tipo de alojamiento.

Ejemplo

Si un potencial cliente llama para decir que está interesado en alojarse en la casa rural el próximo sábado, pero se tiene ocupada hasta ese mismo día y no podrá entrar hasta que esta esté limpia, será conveniente contestarle con un vocabulario adecuado. Así, se le dirá que la casa está de salida, por lo que hasta pasadas las 15:00 h no podrán hacer uso de la vivienda, cuando ya se encuentre completamente limpia. De esta forma se demostrará profesionalidad ante un cliente cuya primera impresión de la vivienda solo la tendrá por medio del teléfono.