Что на завтрак? Простые рецепты на каждый день

Песто

Обожаю песто! Обожаю сэндвичи и пасту с песто! Итальянцы гении, правда, потому что это взрыв вкуса и такой простор для творчества! (А если простор заканчивается, вы всегда можете написать мне, и я постараюсь вдохновить вас чем-нибудь еще.)

Чеснок / ½ зубчика

Свежий зеленый базилик / 150 г

Кедровые орешки / 50 г

Тертый пармезан / 40 г

Оливковое масло / ½ стакана

• Из чего еще можно сделать песто? Из запеченных овощей! Запеките пару долек чеснока, сладкий перец, половинку цукини и баклажана, затем измельчите в блендере с пармезаном, базиликом и орешками. Честно говоря, я беру всегда и всего на глаз и по вкусу, поэтому четкого рецепта нет, ловите вдохновение, и вы найдете для себя новый вкус. А еще можно сделать песто из сладких красных перцев!

• Или запеките 2-3 перца, затем оберните их фольгой и дайте остыть. Когда остынут – очистите их от семян и кожицы и пробейте в блендере с 2 столовыми ложками рикотты, горстью орехов кешью, долькой чеснока и пучком красного базилика.

Соус айоли

Чеснок / 4 зубчика

Яичный желток / 1 шт.

Оливковое масло / 200 мл

Лимонный сок / 1-2 ч. л.

Копченая паприка / ½ ч. л.

Соль / 1 щепотка

• Чеснок измельчите ножом или пропустите через пресс.

• Выложите в миску для взбивания, добавьте желток, немного масла и начинайте взбивать смесь венчиком. Можно воспользоваться для этих целей блендером с насадкой «венчик».

• Постепенно, маленькими порциями, начинайте вливать масло, непрерывно взбивая. Взбивайте до тех пор, пока масса не посветлеет и не превратится в однородный соус.

• Добавьте соль, сок лимона и копченую паприку, перемешайте. Такой соус смело можно подавать как к рыбе, так и к мясу, а еще использовать как соус в бутербродах и сэндвичах.

Самая любимая гранола

Идеальный быстрый завтрак. Я делаю двойную порцию этой гранолы, и она часто выручает, когда времени на более серьезный завтрак нет. И обязательно обратите внимание на овсяные хлопья! Не берите овсянку моментального приготовления, возьмите ту, которую надо варить 10-15 минут.

Растительное масло / 100 г

Жидкий мед / 160 г

Овсяные хлопья / 330 г

Белый крупный изюм / 100 г

Жареный миндаль / 100 г

Тыквенные семечки / 100 г

Молотая корица / 1 ч. л.

• Духовку разогрейте до 180 ℃. Противень выстелите бумагой для выпечки.

• В сотейнике нагрейте (не доводите до кипения) масло с медом.

• В миске смешайте хлопья, корицу и тыквенные семечки. Залейте хлопья медовой смесью, перемешайте, выложите на противень и поставьте в духовку на 8 минут, затем перемешайте и запекайте еще 8 минут.

• Миндаль крупно нарубите, смешайте с готовыми хлопьями, после чего добавьте изюм.

• Хранить в контейнере с плотной крышкой можно до месяца.

Соленая апельсиновая карамель

Ох, эта карамель! Есть ее можно прямо ложкой из банки, не думая о последствиях. Или поливать ею блинчики. Или оладьи. Или сырники. Но лучше всего просто ложкой из банки. Этот рецепт требует некоторой сосредоточенности, но я уверена, что у вас все получится!

Сахар / 350 г

Сливки 33 % / 150 г

Сгущенное молоко / 100 г

Сливочное масло комнатной температуры / 100 г

Цедра 1 апельсина

Морская соль ½ ч. л.

• В сотейнике с толстым дном растопите сахар до янтарного цвета. Я рекомендую это делать на среднем огне, чтобы сахар равномерно растопился и не начал гореть.

• Отдельно нагрейте сливки со сгущенным молоком и цедрой и доведите до кипения. Осторожно, тонкой струйкой влейте горячие сливки в растопленный сахар, непрерывно мешая венчиком, чтобы не было комочков. Если они все же образовались – не беда, можно потом процедить карамель через сито. Подержите ее на огне еще 2-3 минуты, добавьте соль и дайте остыть минут 10.

• В теплую карамель добавьте сливочное масло и перемешайте до однородности. Накройте пленкой так, чтобы она касалась поверхности карамели, и дайте полностью остыть.

• Затем разложите карамель по баночкам и уберите в холодильник. Хранить ее можно 2 недели, но сомневаюсь, что она задержится у вас так долго.