Контакты для связи:
https://vk.com/pryanichnydomik86
Егор и Светлана Капраловы
Мы с супругом представляем нашу пряничную Мастерскую Капраловых. Когда-то, состоя в некоммерческой организации по развитию сельских территорий, Егор организовывал благотворительные мастер-классы для детей беженцев и многодетных семей. Один из классов он решил провести сам, так как имел уже подобный опыт, и фундаментальное образование в области общественного питания – окончил академию им. Плеханова по специальности Технолог общественного питания.
Первый МК по выпечке и росписи пряников произвёл полный фурор – в восторге были не только дети и их родители, получившие настоящий праздник души и живота, но и местная администрация, которая стала регулярно приглашать его на другие подобные мероприятия. Вскоре Егор предложил мне самой не только подготавливать всё необходимое для занятий (тесто, глазури, инструменты и все закупки и т. д.), но и проводить эти мастер-классы, самому оставаясь в орг. команде. Ведь все предыдущие МК за кулисами готовила я, пару раз даже обратившись за помощью к подруге – ведь у меня была ещё совсем маленькая дочка, которая всё время просилась на ручки, а теста надо было замесить несколько килограмм.
Подбирали и обкатывали рецепт теста долго – это оказался тот ещё Квест – ведь нужно было такое, чтобы можно было его привезти на место в любую погоду, достать и сразу начать с ним работать. Причём с детьми разного возраста. И детям самим тоже надо было его раскатывать и вырезать. А оно то норовит прилипнуть даже к силиконовой скалке, то, чересчур расплющиться и порваться. Оказалось, что абсолютное большинство детей на наших МК имели дело с тестом впервые в жизни! Для нас это был шок – ведь у нас в семье с самых младых ногтей дети участвуют во всех наших домашних делах. Но многие семьи дома не только не пекут с детьми, но и не пекут вообще ничего и никогда – такова реальность работающих с утра до ночи родителей, так что мы были рады дать детям такую возможность, а дети были счастливы испытать себя и сделать классные подарки своим родным.
Вторым квестом оказался поиск подходящей глазури для росписи пряников – вначале мы использовали шоколадную – плавили бельгийский шоколад в каплях прямо на МК, раскладывали по кондитерским мешочкам и давали детям. Это зрелищно, обалденно пахнет, невероятно вкусно, но совершенно неудобно – шоколад, как оказалось, надо было темперировать (ой, не спрашивайте, что это такое, но без этой физико-химической операции шоколад не застынет, а так и останется липким, даже спустя месяц!). Что уж говорить о занятии длиною в час-два, когда надо сразу забрать свою поделку и донести в целости домой – тогда нам повезло – ведь дети жили в пункте временного размещения и там же проходили наши мк. Потом, путём проб и ошибок, мы дошли до, так называемой, королевской глазури из профессиональной сухой смеси (сухой белок и экстратонкого помола сахарная пудра) и уже стали применять её на наших занятиях – удобно, качественно, безопасно, красиво.
Я же, поднаторев в выпечке и росписи пряников, пройдя несколько курсов у профессиональных пряничников, быстро влилась в проведение мастер-классов. Это произошло довольно легко, так как я тоже имела к тому моменту более, чем 15-летний опыт в проведении не только индивидуальных, но и массовых и потоковых мастер-классов взрослым и детям в другом виде творчества – в лозоплетении.
Много лет назад (году в 2007) на курсах в Москве я научилась плести всевозможные изделия из натуральных материалов (ивы, рогоза, ротанга и других трав и деревьев). Я быстро пошла в преподавание, так как вокруг люди, узнав о моём повальном увлечении (вставала с утра пораньше, плела, ехала на офисную работу, по возвращении снова плела до глубокой ночи, не моргая и всех вокруг одаривала и весь дом заставила своими корзинками), просили тоже их научить.
Оказалось, что у меня талант в преподавании – мои ученики осваивали новое ремесло значительно быстрее меня самой, «вставали на ноги» и тоже оплетали всё вокруг, даже дворы и детские площадки, что уж говорить о собственных квартирах и дачах. Среди них были и взрослые, и дети аж от четырёх лет, и очень пожилые люди и даже после инсультов, глухонемые дети и даже незрячие. Эти мои навыки сразу пригодились – одним из первых приглашений было провести МК для спортсменов – ребят с расстройствами аутистического спектра, приезжающих на спортивный слёт по Тхэквондо, да ещё и сразу на 50 человек! Мы успешно организовали такое сложное, трудоёмкое и ресурсозатратное мероприятие. Это занятие принесло столько радости и улыбок как самим детям, так и их родителям, многие из которых с удовольствием составили компанию своим детям. Мы запомним глаза и лица этих семей навсегда – благодарим за доверие!
Поэтому в пряничном деле, я вижу огромный потенциал как для развития не только нашего с супругом дела в качестве преподавателей и производителей, ведь наши пряники получаются совершенно восхитительного вкуса и качества – сказывается наша профессиональная база (я, кстати, тоже, имею специальность «Техник-технолог общественного питания», повар 5-го разряда). К слову сказать, только занявшись пряниками в уже немалом возрасте, будучи мамой двоих детей, я вспомнила свой юношеский порыв и стремление – после 9-го класса я хотела идти учиться на кондитера! Но получилось попасть на более широкую специальность. Там – в Московском экономико-технологическом колледже – мы с Егором и познакомились в далёком 2000-м году. Так вот – потенциал наших мастер-классов огромен – мы видим себя не только в проведении классических развлекательных мастер-классов, но и в качестве терапии для людей, восстанавливающихся после сердечно-сосудистых и других недугов, ранений, детей-сирот и людей старшего возраста.
В нашем семейном деле нам частенько помогает старший сын – он или фасует глазури, а нужно к мероприятию нафасовать на каждого ученика по 3—5 кондитерских мешочка с разного цвета глазурями, поиграть с младшей сестрой или разложить всё аккуратно на столах, а потом и убрать. В этой работе мы всегда стремимся к идеальному в нашем понимании – к лучшему составу – максимально натуральному «как для себя», к лучшему оформлению – наиболее приятному глазу учеников, к лучшему содержанию – ведущему ученика к его задумке в наиболее выигрышном для него варианте, как с точки зрения классного подарка, так и с позиции развития мелкой моторики и художественных навыков.
Мы приглашаем учеников не только на наши выездные мк, но и рады принять их у себя – сейчас это дом культуры в нашем селе Симоново Тульской области, где мы и проживаем уже порядка 10 лет. Мы можем проводить наши занятия на уютных семейных праздниках (таких, как дни рождения, свадьбы, где нужно занять детей или развлечь гостей), а можем и на больших городских мероприятиях – когда организуются разнообразные активности для горожан и гостей праздников. Можем и при домах для престарелых людей, санаториях и домах отдыха, в детских домах и школах, домах культуры и в спортивных школах, в детских оздоровительных и учебных лагерях. Можем и просто без повода – в кафе или на дому, в т. ч. индивидуально.
К крупным и не только праздникам мы также изготавливаем наши пряники для корпоративных и индивидуальных подарков – это и подарочные наборы, и пряничные домики, и плоские, и 3Д пряники. Как всегда, волшебно-ароматные и вкусные, радующие глаз!
Контакты для связи:
Татьяна Квашнина
Меня зовут Татьяна Квашнина, я живу в Москве и думаю, что мою историю можно назвать так: «Мой пряничный путь, или В 50 лет жизнь только начинается».
Мне за 50, и вспоминая своё детство в сравнительно небольшом провинциальном городе, я могу сказать, что в моей семье не было особенной тяги к кондитерским изделиям. Да, мама пекла блины, сырники, печенье в специальной сковороде, а ещё традиционно на Пасху у нас вместо кулича был торт Наполеон. Ещё одно тёплое воспоминание из детства – печёные жаворонки, обрядовая выпечка на одну из весенних христианских дат. Кстати, именно эту традицию я забрала в свою семью, и мои дети вместе со мной лепили птичек, мы их выпекали, а потом поедали и приговаривали: «Жаворонки, летите! Весну нам принесите!»
В школе на уроках домоводства меня научили печь бисквит и кексы. Следующий мой шедевр – ореховый торт и эклеры, которые я попробовала в семье моей подруги уже в студенческие годы, и её мама от души поделилась рецептами. Мои дети выросли на моих запеканках и блинчиках, иногда я баловала их «шарлоткой», но чаще это были магазинные сладости.
И вот после 40, когда дети выросли, я наткнулась на телевизионную программу по выпечке и, как говорится, понеслось! Причём, там не было ни слова о пряниках, но, как говорится, чему быть – того не миновать.
Итак, канун 2017 года. Мне жутко захотелось испечь новогодние пряники. Где взять рецепт? Конечно, в интернете. Семья опробовала, коллеги возрадовались. Спустя год я решаюсь сделать домик – о-о-о-о, у меня получилось. Дома аромат пряников, друзья и коллеги одарены. Канун 2019 года. Моя инженерная мысль (на минуточку, образование у меня биологическое) довела меня до домика со сложной крышей и мерцающими внутри огоньками, хотя я нигде не обучалась, а просто творила по наитию. Роспись была, мягко скажем, символической, но как же я гордилась своими домиками! Работа с глазурью меня очень пугала, поэтому маленькие пряники я декорировала мастикой. И отважилась предложить их своим коллегам их приобрести. Каково же было моё удивление, когда у меня состоялись первые продажи!
Наступает 2019 год и… Мы с супругом переезжаем в Москву. Идти в офис у меня не было ни сил, ни желания, но заниматься чем-то надо. И вот я сделала в подарок своей ближайшей подруге пряничную шкатулку. Она показала её на работе и угостила своих коллег. Итог – мне заказали знаменитых трёх котов из мультика и их домик. Обрадовалась ли я? Скорее, не поверила, что я могу быть востребована. Но потом взялась за работу и сделала на ура!
Это придало мне уверенности в своих силах, но также показало, что надо многому научиться. Я закончила полноценный курс, освоила основные приёмы росписи – и стала предлагать свои пряники. И ещё в моей жизни случилось чудо – я приобрела курс по пряникам и другим сладостям, не сделала ни одного урока, но главное моё «приобретение» – это мои коллеги, с которыми я там познакомилась, многие из которых стали моими друзьями и даже путеводной звездой!
И вот именно тогда я поняла, главное в творчестве – это не количество пройденных курсов, уроков или сделанных пряников. Гораздо важнее поддержка коллег! Которые точно скажут, что хорошо, а что «так себе». И получив такую поддержку, я стала творить и вытворять! Я начала в конце 2019 года, а потом пришёл ковид, мы засели дома, но это не помешало творчеству. Идеи рождались одна за другой, я делилась своими работами, и тут меня начали спрашивать: «А как ты это делаешь? А покажи нам! А научи!»
Так как по образованию я педагог, обучать мне несложно. Я стала снимать мини-уроки. Потом коллега пригласила меня в свой марафон, где я стала не только постоянным спикером, но и членом судейской команды. Дальше – больше! Добрый толчок в спину – и вот я уже чемпион мира в июне 2021 года на международном онлайн-конкурсе в категории 3Д – пряники, золото с наивысшим баллом. Этот результат позволил мне стать представителем международной корпорации кондитеров-декораторов.
Потом последовала бронзовая награда на онлайн-конкурсе в октябре 2022, бронза на III фестивале «Российский пряник» в Москве и 2 награды на VII Международном фестивале «Мир пряника» в Санкт-Петербурге, I и II место в двух номинациях.
В 2023 году вместе с новыми пряничными друзьями я посетила традиционные пряничные фестивали в очень пряничных городах, Городце и Туле.
Что я имею сейчас, спустя 4 года после первого своего обучения?
– спикер популярного онлайн-марафона по пряникам
– отдельные уроки и курсы по росписи пряников и 3Д композициям
– признание коллег и любовь заказчиков и онлайн-почитателей моего творчества
– дружбу и поддержку 24/7 таких же одержимых пряничников со всего мира
– живые встречи, общение онлайн, обмен знаниями и опытом на наших профессиональных форумах!
И теперь я точно могу сказать, что в любом месте и в любом возрасте можно начать свой новый и успешный путь! А у меня это путь – в пряничном мире!
Контакты для связи
Валентина Колесниченко
Кондитер 4 разряда, основатель студии сувенирных пряников «Подарки Балтики». Участник VIII Международного фестиваля «Мир пряника» и пряничного Арт Марафона в Калининграде 2023 года. Изготавливаю уникальные подарки, созданные специально для воплощения особенной идеи каждого заказчика, а также промосувенир для корпоративного сегмента.
Студия сувенирных пряников «Подарки Балтики» фактически и всей душой находится на территории Калининградской области и налаживает коммуникацию с туристической отраслью региона, а также работает над созданием оттисков и принтов с изображениями исторических и современных достопримечательностей нашего региона, для нанесения на пряник. Ведь Русские пряники – неотъемлемая часть нашего традиционного быта. Они служили лакомством для детей, для подарков влюблённым с различными надписями и рисунками. Они были украшением столов и угощением во все праздничные дни.
Как бы банально ни звучало, но началом своей кондитерской деятельности считаю 2018 год, когда родилась моя дочь и я второй раз находилась в декретном отпуске. Получив разряд кондитера, проработав онлайн мастер-классы и посетив очные обучения, я выпекала подовый и формовой хлеб без использования промышленных дрожжей и изготавливала сладости. А ещё зефир и букеты из зефирных тюльпанов. Декрет затянулся и, чуть позже, с рождением третьего ребёнка возникла необходимость подтянуть свои компетенции не только в сфере изготовления, но и в сфере продаж. Таким образом, мне повезло попасть на курс Виктории Бредис и систематизировать свою деятельность и выделить основные продукты для дальнейшего развития и продвижения.
Вот так и появилась наша любовь с сувенирными пряниками и леденцами. Именно эти моносувениры или комплекты ассорти радуют своих получателей. И, знаете, пряники умеют путешествовать. Путешествовать по городам и даже странам, умеют удивлять и радовать своими яркими или познавательными иллюстрациями, детей и взрослых. Исторические замки Пруссии или современные яркие картинки наносятся на белую глазурь, как на чистый лист, передавая эмоции и настроение дарящего.
Кроме того, для студии сувенирных пряников бережно и со вкусом подбирается современное оборудование и в ближайшее время будет налажен выпуск пряничных изделий с тиснением, с начинками из Калининградских ягод и орехов, что поможет созданию локального продукта. А может быть, удастся создать настоящую пряничную историю и связать туристические маршруты нашей области, ведь пряник, выглядит как съедобная открытка и дарит прекрасную возможность увезти с собой из отпуска фрагмент истории, перенесённый на сладкий сувенир.
Контакты для связи
https://vk.com/podarkibaltiki39
Назовите промокод: «книга» при заказе и получите: Скидку 15% на заказ или информационный подарок кондитерский гайд!
Ольга Кудрявцева
Здравствуйте. Меня зовут Ольга Кудрявцева. Я живу в маленьком городе, в Центре Азии, городе Кызыл.
Всю сознательную жизнь я любила творчество – рисовала, вышивала, вязала, занимала первые места в садике и школе по рисованию. Также, в юности любила печь дома, всегда занималась выпечкой, делала тортики, прянички, разное печенье и это меня тоже увлекало: близкие по достоинству оценивали мои творения. Учиться на кондитера я не планировала, да и как раньше считалось, что это дело неприбыльное.
По воле судьбы сначала работала в аналитической лаборатории, потом поступила на службу в МЧС. Работая в структуре, дома тоже занималась творчеством, вышивала картины крестиком, иногда выпекала.
Работая в структуре, в 2020 году увидела на просторах интернета пряничниц, которые искусно заливали и расписывали медово-имбирные пряники. После просмотров множества подобных залипательных роликов в моей голове появлялась и не давала покоя одна мысль: «Как они это делают? Я тоже так хочу». Конечно же, я задала себе вопрос: «Если ты также хочешь, почему не делаешь?» – особенно меня привлекали объёмные композиции.
Я наблюдала за творчеством разных мастеров, и в ноябре 2021 года решила попробовать сама испечь пряники. Конечно же, семья с удовольствием их съела, тем более что пряники мы заливали вместе и это оказалось очень увлекательным занятием. Они вышли неказистые, но милые.
С первым опытом пришли осознания: создать красивый пряник непросто, есть нюансы, нужно понять технологию приготовления теста и глазури, однако с получением именно этого опыта мной было принято решение продолжать развиваться в этом деле и заниматься приготовлением медово-имбирных пряников. Возникал следующий вопрос о том, насколько серьёзно будет моё увлечение, нужно ли проходить обучение или для меня будет достаточно радовать своих близких.
Позже в интернете увидела рекламу Веры Черневич, на тот момент она презентовала курс по домикам. После регистрации я прослушала бесплатный вебинар, на котором все доходчиво объяснили о создании пряничного домика и приобрела курс. По нему сделала свой первый домик. Оказалось просто, когда знаешь как.
В течении 2021 года делала пряники на дни рождения близким и друзьям, набивала руку. Также смотрела видео по топперам, мне нравилось рисовать и нравились результаты, которые у меня получаются. Стали приходить заказы и на топперы.
К началу 2022 мои работы уже были качественные и красивые. У Веры Черневич я обучалась на 2 курсах, в том числе на «Весеннем». В итоге на 8 Марта, оформила 15 наборов и 10 букетов на продажу и знакомым. В декабре я сделала новогодние наборы и домики. Несмотря на мои опасения, в итоге они очень хорошо пользовались спросом.
Также, в декабре 2022 года прошла обучение на курсе по акварельной росписи пряников у Екатерины Охлопковой «Зимний пейзаж» и открыла для себя ещё один способ творить. Это было необычно, интересно и сложно создавать необыкновенную красоту на прянике размером 15 на 19. К концу курса, на Новый год у меня было 6 прекраснейших картин на пряниках в подарок. На экзаменационную работу я потратила 6 часов, зато результат радует меня до сих пор. Это было прекрасное время, с тех пор у меня большая любовь с росписью пряников по глазури.
Мне нравилось дарить пряничные подарки, но так как я работала в структуре, не могла посвящать этому направлению много времени и вести активно социальные сети. Занимаясь пряниками, я понимала, что это всё больше меня затягивает, а главное – у меня получается и людям нравится. Вопрос с подарками был закрыт. Многие знакомые стали делать заказы на дни рождения, но постоянных клиентов, а тем более корпоративных заказов, конечно же, не было. Я долго сомневалась, нужно ли уходить из найма и до последнего пыталась совмещать, хоть временами это было очень тяжело: недостаток сна сильно сказывался на самочувствии. В сентябре 2023 года приняла решение, что моё здоровье мне дороже, и уволилась с работы. Вместе с тем, хочу сказать, что не испытываю ни капли сожаления, только лишь облегчение оттого, что я наконец-таки могу заниматься тем, что мне нравится без ущерба для себя.
В ноябре 2023 года на день матери сделала первый корпоративный заказ, который показал, в каком сегменте необходимо развиваться, так как опыт сотрудничества был крайне положительным. В декабре этого же года первый раз приняла участие в новогодних ярмарках, на которых произвела настоящий фурор, так как в нашем небольшом городе не было ранее настолько активных пряничниц, вследствие чего мои штучные пряники и ёлочки разошлись за 3 дня. Декабрь оказался максимально удачным: получила ещё один корпоративный заказ, который принёс выручку в три пенсии. Конечно, это не много, но с учётом того, что усилий для этого было приложено не так много, для первого раза считаю результат хорошим.
Сейчас обучаюсь продажам у Виктории Бредис. Стараюсь использовать все знания, которые получаю на курсе. Этапы продаж, психология отношений с клиентом, ведение социальных сетей – всё это тёмный лес для меня, на этом этапе изучаю и применяю эти навыки для своего дальнейшего развития. Мир продаж постоянно меняется, нужно развиваться.
В планах дальнейшее развитие, обучение у лучших мастеров страны, участие в фестивалях и ярмарках, масштабирование, найм сотрудников, выход на корпоративных клиентов, а возможно даже открытие пряничной мастерской, единственной в городе.
В моей жизни сейчас всё складывается именно так, как я хочу на данный момент. Я благодарна себе, что выбрала этот путь. Благодарна моим родным, которые приняли мой выбор. Мир пряников. Я люблю дарить подарки – это эмоции. Когда даришь людям что-то необычное и красивое, например пряник с пейзажем зимней реки, видишь, как у них загораются глаза от восхищения и удивления. Именно поэтому считаю пряники не только лакомством, но и прекрасным предметом для радости людей. Мой путь самореализации в творчестве на данный момент продолжает активно развиваться и набирать обороты. Пряники – это искусство, особый вид медитации. Отрадно, что сейчас, когда-то обычное хобби, становится осознанным делом – делом, которое я люблю.