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（4）锅中放油，加热，放入姜蒜 八角 桂皮 香叶 爆香
（5）加入鸭肉，翻炒均匀，煸出油水，炒至表面发黄后加入土豆， 然后倒入料酒、生抽翻炒均匀
（6）火调为大火，加入啤酒和水，水量超过鸭肉，盖上锅盖
（7）大约20分钟后，打开锅盖，大火收汁，放入葱段跟青椒，再放入耗油
（8）上些葱花，更加美味可口。
在家制作北京烤鸭
配料：
鸭子 1只
蜂蜜 6勺
料酒 4大勺
白醋 2大勺
苹果 1个
橙子 1个
（1）准备一只鸭子，可以到超市直接购买
（2）如果鸭子肚子上有开口，可以用针缝起来。同时将鸭掌鸭翅鸭舌全部去除，烤鸭不需要这些部位。
（3）用打气筒对着鸭子脖子吹气，这一步是更好保证鸭皮和鸭肉组织分开，使鸭皮更脆，晾干的同时鸭肉不容易变干变老。
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0+Volume:
56 p. 90 illustrationsISBN:
9783969699430Publisher:
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